Как хранить картофель дома

Важные параметры

Температура хранения картофеля в овощехранилище должна быть по ГОСТу — 2-3°С, чтобы не допустить прорастания. При складировании на 2-3 месяца в ангаре может быть теплее на 5-7°С. Влажность во время основного помещения 85-93% — ниже, чем в лечебный период. При повышении параметров пробуждаются глазки. При влажности ниже 70% овощ теряет упругость и товарный вид.

Почему важна вентиляция:

• кислорода нет – овощи задыхаются и погибают;
• при недостатке воздуха мякоть чернеет в сердцевине.

Вентиляция регулирует температурные перепады, влажность и воздухообмен на складе, не допуская появления плесени и болезней. При отсутствии движения воздуха активизируется гниение, размягчение и ухудшение вкусовых характеристик.

Качество размещения обеспечивает тара — мешки, ящики и пр. Удобны сетчатые мешки —  овощи хорошо проветриваются. Их укладывают штабелями, высотой до 1-1,5 м. Необходимо избегать отпотевания – процесса, в котором воздух над мешками холоднее, чем внутри мешка. Разница даже в 1°С способствует значительному осадку влаги. Для борьбы поддерживают повышенную температуру над овощами, низкую под ними, хранят мелкими партиями.

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
Выбор сорта по лежкости овощей

Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка)

Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

• Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
• За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
• К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
• В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
• Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Покупной картофель для закладки на хранение необходимо покупать одного сорта. Лучше хранятся сорта с желтой мякотью. Разные сорта (по внешнему виду, цвету мякоти) закладывают на хранение в разную тару. Перед засыпкой на хранение картофель необходимо просушить на воздухе 1-3 недели, укрывая от солнечных лучей, чтобы он не позеленел. В дальнейшем условия хранения такие же, как и самостоятельно выращенного.

Использование быстровозводимых хранилищ

Поддержание рекомендованного микроклимата легко в утеплённом здании с обеспечением минимальных затрат на тепло — быстровозводимом сборном наземном хранилище из металлических конструкций. Современные утепляющие материал позволяют обеспечить надежное сохранение тепла, соблюдение показателей влажности и других важных параметров, вне зависимости от климата внешней среды.

Вместительность модуля неограниченна, выгрузка сельскохозяйственной продукции происходит автоматизировано самоходным подборщиком и не требует сильных трудозатрат. Конструкция хранение картофеля в хранилище быстровозводимых зданий подразумевает модули, технологический тамбур. В цехе товарной подготовки выполняется сортировка перед отгрузкой товара.

Привлекательная стоимость быстровозводимых зданий и оперативность строительства обусловливают лидерство сборных конструкций в сфере сохранения урожая сельскохозяйственной продукции.

Возможности хранения в домашних условиях

Хранение на балконе запасов картофеля предпочтительнее нахождения их на кухне или в комнате из-за возможности создания более благоприятных условий и наличия свободного места под небольшой склад.

Открытая лоджия для такого назначения не подходит. Необходимо наличие остекления и утепления на балконе.

Чтобы картофель пролежал 4-6 месяцев, рекомендуется следовать ряду правил:

1. Температура в хранилище должна быть порядка +2-+3ºС, допустимо – до +6ºС и не должна опускаться ниже минимальной отметки в 1,5ºС.
2. Влажность воздуха должна быть в пределах до 50%.
3. Защита от света (естественного и искусственного).
4. Наличие вентиляции.
5. Защита от наслоения пыли и попадания грязи.
6. Защита от осадков.
7. Защита от проникновения насекомых и животных.

Нарушение температурного режима в сторону увеличения может привести к прорастанию и подсыханию корнеплодов, в сторону уменьшения – к промерзанию овоща.

Комнатная температура совершенно не подходит для хранения картофеля, особенно длительно. Они быстро начинают сохнуть и прорастать.

Если лоджия слишком теплая, необходимо предусмотреть для картофеля охлаждение. Влажность выше нормы будет способствовать гниению, ниже – приведет к пересушиванию и сморщиванию плодов.

Защита от света – очень важное правило. Оно объясняется тем, что при освещении в клубнях начинает образовываться вещество соланин, очень вредное для здоровья. При этом сами клубни начинают зеленеть

Употреблять в пищу такой овощ нельзя, так как это может привести к отравлению. Подробности — в этой статье.

Как хранится картофель разных сортов

Ранний картофель хорош на столе, но в погребе плох: хранится не более 3-5 месяцев. Посадочному картофелю не страшны прорастание и сморщивание кожуры, а вот со столовым – проблема.

А это важно: как хранить картошку в погребе разных сортов. Что делать? Для хранения высаживать среднеранние сорта с лежкостью порядка 7 месяцев, поздние сорта, при правильном содержании показывающие лежкость до 10 месяцев

Что делать? Для хранения высаживать среднеранние сорта с лежкостью порядка 7 месяцев, поздние сорта, при правильном содержании показывающие лежкость до 10 месяцев.

Перед хранением: сушка, карантин и сортировка

• За 10-12 до уборки удаляют ботву до высоты 20-25 см: это снижает риск распространения на клубни фитофтороза, способствует дозреванию, опробковению кожуры.
• Просушивают от 2-3 до 5-6 часов в тени, под навесом.
• После сушки не фасуют: помещают в подвал насыпью на 2-3 недели, под навес, на чердак при t не выше +18 С. Для чего? Это так называемый лечебный период: корнеплод первые дни после выкопки активно дышит, выделяет тепло, влагу, углекислый газ. Процесс должен приостановиться, кожура — затвердеть, и можно выявить подпорченные болезнью экземпляры.
• Сортируют по сортам – у каждого свой срок хранения.
• Отбирают поврежденные как потенциальные очаги серой, мокрой гнили в погребе, пораженные болезнями, вредителями.
• Сортируют по размеру: мелкие клубни содержат больше соланина, чем вызревшие крупные. Ядовитый для человека соланин защищает клубень от болезнетворных организмов, а риск заражения крупных экземпляров повышен.

Основные способы хранения в домашних условиях

Для хранения картофеля в доме (квартире) выбирают помещения, максимально отвечающие требованиям.

В комнате или коридоре

В условиях квартиры картошка хранится не больше месяца. Потом она начинает прорастать. Чтобы продлить срок хранения, клубни насыпают в плотные, непрозрачные мешки из ткани. Ставят их в шкаф.

На кухне

Можно выделить под картошку место под раковиной. Там всегда темно и в меру влажно. Из фанеры делают специальные тумбы для хранения овощей. Их декорируют, чтобы они вписывались в интерьер кухни. В боковых стенках делают отверстия для вентиляции.

В холодильнике

Места в холодильнике мало, поэтому картошку в нем хранят те, кто ее почти не ест. Клубни в отсеке для овощей могут долго лежать.Чаще всего их помещают в бумажный пакет или в овощную сетку.

Как правильно и сколько можно в домашних условиях хранить финики

В кладовке

В квартире, где есть неотапливаемая кладовка, нет проблем с хранением картошки. Клубни в ней лежат до весны. Обычно окон в них не бывает, поэтому клубни не станут зелеными. Влажность воздуха повысить несложно. Нужно вешать над мешками с картошкой мокрую тряпку.

На балконе или лоджии

Конструкция самодельного холодильника для балкона (лоджии) простая. Это 2 ящика разного объема.

Дно большой емкости утепляют, ставят в нее ящик поменьше. Зазор между стенками (10-12 см) заполняют утеплителем:

• пенопластом;
• опилками;
• стружкой.

Во внутренний ящик монтируют 2-3 лампочки мощностью 15 Вт. Их красят в темный цвет, чтобы клубни не стали зелеными из-за света.

Если средства позволяют, то вместо самодельного хранилища для лоджии (балкона) покупают термоконтейнер. Они эстетичны, компактны, оборудованы терморегулятором. Картофель в таком приспособлении хранится не хуже, чем в погребе.

Погреб или подвал

В погребе (подвале) делают вытяжку, чтобы регулировать влажность воздуха. Предусматривают гидроизоляцию (рубероид, битум) и теплоизоляционный слой. Внутренние конструкции дважды в год обрабатывают от грибка, используют:

• известковое молоко;
• известь;
• известь + медный купорос.

В яме

На даче роют яму (траншею) размером 1 х 1 м. Картофель укладывают слоями. Клубни пересыпают 3 см слоем земли. Сначала засыпают хранилище слоем земли толщиной 30 см, перед наступлением морозов проводят вторую засыпку. Толщина второго слоя 35-45 см. В траншее картошка хорошо хранится до июня.

Доступ воздуха

Циркуляция воздуха, нормальное проветривание помещений и доступ воздуха даже в нижние слои картофеля – одно из важнейших условий его успешного сохранения. Картофель должен «дышать» — содержаться в контейнерах  или ящиках с равномерно расположенными, многочисленными вентиляционными отверстиями, обеспечивающими свободный приток воздуха.

Нужно обеспечить достаточное расстояние между стеллажами или ящиками, от стен и пола — как минимум, 20 см. Для этого можно установить ящики на подставки. Накрывать картофель при дополнительном утеплении можно только «дышащими» материалами вроде мешковины или других пропускающих воздух тканей. Но и это еще не всё.

Помещение, в котором хранится картофель, должно быть хорошо вентилируемым. Доступ воздуха, вытяжные отверстия, вентиляционные системы должны быть продуманы ещё  на начальном этапе сооружения.

Проветривания нужно проводить регулярно, контролируя температуру и не допуская скопления лишней влаги внутри. Сырость – не менее опасный враг картофеля на хранении, чем высокие температуры.

Специальные измерители влажности – идеальный вариант, позволяющий поддерживать правильный режим хранения при влажности от 85 до 90% с возможными колебаниями до 70-95%. Именно такая влажность позволяет клубням не морщиться и сохранять вкусовые характеристики, не покрываясь конденсатом.

Для контроля за влажностью обычно достаточно выполнять регулярные проветривание. При слишком высокой влажности устанавливают дополнительную вентиляцию, ящики или емкости с углем, солью, другими абсорбирующими влагу компонентами. В помещениях с крайне высокой влажностью картофель часто хранят со свеклой, покрывая его несколькими слоями корнеплодов сверху.

Освещение и товарная обработка

Лучи солнца и свет, воздействующий на картошку, приводят к появлению горечи из-за накопления соланина. Концентрация больше 20 мг/100 г признана токсичной, стандартом допускается содержание не более 7 мг/100 г. Большинство сортов достигает порога через 36 часов освещения.

Когда картошка находится в холоде — накапливаются сахара. Удаляются они помещением картофелин в тепло (при не слишком долгом воздействии низких температур). Сахар превратится в крахмал, вкус станет нормальным, пригодным в пищу. Если охлаждение было долгим- процесс необратим. Холод подавляет ростки, приводит к потемнению мякоти и образованию дуплистости.

Товарная обработка перед реализацией завершает этапы сохранения продовольственного продукта. Ручная переборка с отбраковкой дефектных образцов — простой способ. Если овощ хранился правильно, то сплошную переборку не проводят, а выбирают больные клубни.

Существующие способы хранения картофеля

На практике применяют следующие основные способы хранения картофеля, позволяющие обеспечить оптимальные условия на различных этапах.

хранение картофеля на складе в навал и в контейнерах

Хранение картофеля навалом (внавал)

считается одним из наиболее простых с технической точки зрения способов. Клубни размещаются сплошным слоем в однообъемном помещении по всей площади хранилища.

Для вентиляции картофеля при навальном хранении применяют специальные полукруглые вентиляционные каналы.

Основное преимущество, которое обеспечивает хранение картофеля на складе таким способом, заключается в минимальных капитальных затратах. Отсутствует необходимость приобретения тары, стеллажных систем. Но следует учитывать то, что поддержание оптимальных условий атмосферы практически невозможно без использования современных автоматизированных систем вентиляции.

Для хранения навалом целесообразно использовать картофелехранилища на базе арочных ангарных конструкций, удачным примером может служить:

Такие сооружения отличаются низкой стоимостью, возможностью быстрой установки всего комплекса климатического оборудования. Высота слоя корнеплодов может достигать 4,5-5 метров, что обеспечивает достаточную вместительность хранилища. Хранение картофеля в хранилище арочного типа отличается низкой себестоимостью. Данная технология рекомендована для агропредприятий различной мощности, фермерских хозяйств.

Хранение картофеля контейнерным способом

позволяет обеспечить высокую степень механизации всех рабочих процессов. Кроме того, применение данного способа обеспечивает следующие преимущества:

• Возможность организации в одном помещении хранения различных сортов и фракций картофеля.
• Возможность частичного перемещения контейнеров для прогрева перед завершением срока хранения. Благодаря этому отправку потребителю можно организовать на протяжении всего сезона.

Крупным дистрибьюторам следует обратить внимание на проекты картофелехранилищ на основе ЛМК, позволяющие организовать хранение значительного объема продукции при высокой степени механизации:

• типовый проект картофелехранилища серии ZG Farmer на базе ЛМК
• овощехранилище из ЛСТК на 1200 кв.м.

Данное решение позволяет разместить контейнеры для хранения картофеля практически по всему объему помещения (с высотой потолков от 6 метров и выше). Кроме того, существует возможность организации зон с различными влажностно-температурными показателями. При этом монтаж систем вентиляции достаточно прост и не требует значительных вложений.

Задать вопросы и сделать заказ вы можете  через форму обратной связи, по почте foamshop@mail.ru и телефону 8812-925-80-68

Технология мытья перед закладкой на хранение

Учитывая серьезные трудозатраты на мытье и сушку овоща, а также расходы на воду, мыть весь урожай имеет смысл только в том случае, если клубни буквально облеплены влажной землей. Так бывает, если уборка проводилась в сырую погоду.

В противном случае достаточно просушить картофель и удалить лишнюю землю руками при сортировке и укладке в ящики.

Вот как мыть картошку перед хранением:

1. Для мытья выбираем большую емкость, например, старую ванну. Если используете таз, то в его дне можно сделать дырки – это упростит процесс.
2. В емкость наливаем холодную воду и небольшими порциями выкладываем картофель. Аккуратно мешаем некоторое время руками, не повреждая кожуру. Воду меняем после каждой партии.
3. Чистые картофелины раскладываем в один слой на подготовленной поверхности: деревянном настиле или листах металла. Хорошо использовать ненужный картон или ткань, меняя и просушивая ее время от времени. Такая подложка быстро впитает лишнюю влагу.
4. Для просушки выбираем проветриваемое место в тени или полутени. На открытом воздухе клубни высыхают за 4-8 часов. Периодически переворачиваем их для равномерного высыхания.

Овощи складываем в ящики или мешки и отправляем в прохладное место.

Теперь чистый и тщательно просушенный картофель готов к дальнейшей обработке перед закладкой на хранение.

Мыть или не мыть картофель перед хранением на зиму. Подготовка и обработка картофеля перед хранением

Как правильно подготовить картофель

После копки картошку не сразу отправляют на хранение. Клубни сушат, дозаривают, залечивают механические повреждения.

Воздушно-солнечная ванна

Если погода хорошая, клубни рассыпают для просушки на пашне, в дождливую уносят под навес. На солнце картошку держат не более 2 часов, потом недели 2 досушивают в сарае или под навесом. Ультрафиолетовые лучи, они составляют 10% спектра солнечного света, оказывают бактерицидное действие, убивают грибки и бактерии, повышают лежкость картошки.

Заживление

Невозможно избежать механических повреждений во время копки. Через ранки на коже может попасть инфекция. Они быстро подсыхают, покрываются сухой кожицей при температуре 13-18 °C. На заживление уходит не более 2 недель. Если температура ниже, процесс затягивается до 3-4 недель.

Принципы организации хранения на кухне своими руками, лучшие идеи и лайфхаки

Засыпание

Перед отправкой на хранение клубни должны пройти период постепенного охлаждения. В промышленных картофелехранилищах температуру снижают ежедневно на 0,5 °C. Длится процесс 10-15 дней. Дачникам помогает погода. Когда температура воздуха снижается до 2-4 °C, картошку отправляют на хранение. Благодаря постепенному понижению температуры в клубнях прекращаются все процессы (физиологические, биохимические).

От чего зависит лежкость картофеля

Сохранность овоща в зимний период во многом определяется такими факторами, как условия их выращивания, качество плодов, а также сорта культуры.

Условия культивирования

Лежкость клубней зависит от их условия произрастания, поэтому стоит уяснить несколько важных нюансов, которые негативно влияют на продолжительность хранения овощей:

1. Прохладное лето с частыми дождями, чрезмерная влажность почвы в период вегетации.
2. Произрастание на суглинистых и низинных грунтах.
3. Большое количество азотных удобрений при подкормках, и отсутствие должного количества калия.
4. Пренебрежение профилактикой заболеваний и непринятие соответствующих мер при обнаружении подозрительных симптомов.
5. Несвоевременная поздняя уборка грядки.

При выращивании картофеля на хранение стоит учитывать многие детали, и как следует позаботиться о будущем урожае, чтобы не возникало проблем впоследствии невнимательности и халатности.

Сорт

Правильный выбор сорта имеет большое значение при хранении картофеля. Общеизвестный факт, что для длительной сохранности на зиму ранние сорта непригодны, так как их срок годности истекает уже в средине осени, поэтому отдавать предпочтения лучше именно поздним, либо среднеспелым разновидностям. Хорошей лежкостью обладают следующие сорта картофеля:

• Брянский красный;
• Здабытак;
• Леди Розетта;
• Атлант;
• Веснянка;
• Маниту;
• Пикассо;
• Олева;
• Фолва.

Подходящий сорт можно идентифицировать по толстой кожице, высокой устойчивости к грибковым заболеваниям, а также отсутствию гниения и потери массы, что является частью генетических особенностей сорта.

Качество клубней

Решающий фактор при закладке картофеля на зиму – качество клубней. Для того чтобы максимально сохранить урожай, при сортировке к ним предъявляют особые требования:

• недопустимость повреждений, плотная цельная кожура;
• однородность окраски и формы всех экземпляров;
• отсутствие изрядной сухости, мокроты на клубнях и проросших частей;
• неимение различных дефектов, признаков поражения заболеваниями и насекомыми-вредителями, посторонних запахов.

Клубни, которые не соответствуют требованиям, подлежат первоначальному использованию либо утилизируются.

Хранение урожая картофеля – это комплекс мероприятий, который направлен на борьбу с потерями запасов вкусных и полезных овощей. Правильная организация поможет сохранить органолептические качества и товарный вид клубней с минимальной потерей их веса.

Народные способы хранения картофеля

Народные советы по хранению картофеля очень изобретательны.

Хранение картофеля в яме

Есть и способ хранения (до весны) в яме глубиной около 1,5-2 м. Он пригодится на высоко расположенных участках с невысоким уровнем грунтовых вод (глубже 2 м).

1. На дно ямы кладут доски.

2. На доски картофель укладывают слоем не больше 1 м, укрывают мхом-сфагнумом (можно соломой) и насыпают около 20 см сухого торфа (такой слой позволяет картофелю «дышать» первые две недели, пока он остывает и испаряет пар).

3. Сверху картофельный сендвич накрывают полиэтиленовой пленкой, листом железа, рубероидом или другим способом защищают яму от осадков.

Через две недели — в зависимости от погоды — яму заполняют землей до краев, накрывают досками и насыпают холм высотой около 1 м, края которого должны выходить за границы ямы. Сверху снова восстанавливают укрытие от осадков.

Правильное хранение

Правильное хранение картофеля в холодильнике требует соблюдения всех условий

Кроме соблюдения температурного режима и уровня влажности, следует обратить внимание еще на ряд обстоятельств

Соседство с другими продуктами

В отсеке для овощей нельзя держать картофель вместе с другими продуктами. Исключение составляет только свекла.

Если ее положить возле клубней, она будет поглощать выделяемую ими влагу, что продлит срок сохранения.

Для лучшей сохранности овоща в пакет можно добавить веточку мяты или несколько листьев рябины.

Упаковка

Картофель слишком грязный, чтоб помещать его насыпью в холодильник. Но полиэтиленовые пакеты – не выход.

Они затрудняют воздухообмен, и приводят к тому, что овощи начинают запотевать и мокнуть.

Лучший вариант упаковки – бумажный пакет. Он предотвратит скапливание влаги и защитит полки от грязи.

Подготовка овоща

Для того чтобы картофель полежал подольше, и не начал сразу портиться, перед закладыванием его следует осмотреть. Клубни с повреждениями нужно сразу отложить. Они требуют использования в первую очередь, и на хранение с остальной картошкой их не помещают.

На какой полке держать?

Оптимальные условия в холодильнике для содержания картофеля – в отсеке, предназначенном для овощей. В крайнем случае, на непродолжительное время клубни в бумажном пакете могут быть размещены на полке. При этом продукт не должен прижиматься к стенкам и сдавливаться другими предметами.

В холодильниках, в которых морозильная камера не отделена от холодильной камеры, необходимо контролировать, чтобы картофель не располагался к ней слишком близко.

Проблема свободного места

Не следует пытаться поместить в холодильник больше картофеля, чем он может вместить. Учитывать следует, сколько свободного места есть в отсеке для овощей.

Помещать клубни нужно с таким расчетом, чтобы они не сдавливались, а сам отсек свободно открывался или выдвигался, не травмируя при этом продукты.