Яйца цесарки: польза и вред, фото, как выглядят

Примеры рецептов

Ниже приведены два рецепта блюд на основе яиц цесарки.

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

яйца цесарок – 5 шт;
консервированная горбуша — ½ банки;
красная икра – 1 ст. ложка;
майонез – 30 гр;
зеленый лук, укроп, мускатные орехи – по вкусу.

Порядок приготовления:

Сварить яйца цесарок вкрутую.
Разрезать их пополам и вынуть желтки.
Соединить желтки, горбушу, икру, зелень, орехи и перемешать в единую смесь добавляя майонез.
Полученную кашицу поместить в разрезанные белки.

Питательный салат

Ингредиенты:

яйца цесарок – 5шт.
картофель – 800 г.
маслины (без косточек) – 1 банка.
анчоусы – 1 банка.
сахар – 1 ч.л.
листья салата – 200 г.
оливковое масло – 200 мл.
белый винный уксус – 1 ст.л.
горчица неострая – 1 ст.л.
горчица зерновая – 1 ст.л.
соль и перец – по вкусу.

Порядок приготовления:

В одной емкости необходимо смешать: цесариные яйца, анчоусы, уксус, сахар, горчица, оливковое масло.
Взбить массу блендером до однородной эмульсии.
Добавить соль и перец и зерновую горчицу.
Во второй миске смешать отварной и нарезанный картофель и маслины.
Влить поверх картофеля с маслинами приготовленную ранее смесь.
Выложить салат в красивую тарелку и украсить листьями салат.
По бокам разложить ¼ отваренных яиц.

Польза и вред яиц цесарок

Цесарки были приручены сравнительно недавно. Это очень полезная домашняя птица, которую разводят практически так же как кур или перепелок.

Несется примерно 6 месяцев в году и за весь этот период сносит в среднем 120 яиц высокой питательности. Яйца цесарок имеют хорошие вкусовые показатели, непривычно плотную скорлупу.

Особенности яиц цесарок, их польза и вред будут описаны ниже в статье.

Описание яиц цесарок

Яйца цесарок шершавые на ощупь. Основной окрас светлый, но яйцо покрыто мелкими коричневыми крапинками. Имеют каплевидную форму, чем-то похожи на перепелиные, только более крупные по размеру. Средняя масса 40-50 г, хотя этот показатель зависит от породы.

Яйцо очень вкусное, естественной, привычной консистенции

Скорлупа – один из основных достоинств яиц цесарки. Она очень плотная, даже толстая с небольшим количеством пор по всей поверхности. Именно такая прочная скорлупа обеспечивает минимальное испарение влаги и барьер любым инфекциям, которые поражают, например, куриные яйца. Разбить ее трудно, хотя слухи, что даже падение со второго этажа ее не повредят – ошибочны.

Само яйцо очень вкусное, естественной, привычной консистенции. Не имеет никаких посторонних, отрицательных запахов. У него большой, не водянистый и очень вкусный желток ярко-оранжевого цвета.

Состав яиц

Яйца цесарок имеют очень богатый состав. В принципе они очень похожи на куриные, только полезных веществ в них намного больше.

Витамина A и С в составе этих яиц примерно в 1,5 раза больше, чем в куриных.
Имеется обилие витаминов PP, E, B, D.
Не содержат холестерина.Состав яиц цесарки

В 100 г всего 43 ккал и 12,7 г белков, 0,6 г жиров, 0,6 г углеводов, 1,0 г золы, 65 г воды.

Но не только внутренняя часть яйца цесарки имеет богатый, полезный состав, но и сама скорлупа. В ее составе имеется: кальций, железо, молибден, цинк, фосфор, кремний и сера.

Польза яиц цесарок для человека

Яйца цесарки очень полезные для организма человека.

Аллергенов в яйцах этого типа нет вообще. Их можно есть без опасений.
Белок усваивается почти на 100%, все остальные вещества в составе также хорошо усваиваются организмом, намного лучше, чем в случае куриных или перепелиных яиц.
В сыром виде они не опасны, так как не поражаются бактериями типа сальмонеллеза.В сыром виде они не опасны, так как не поражаются бактериями типа сальмонеллеза
Каротиноиды в составе улучшают зрение, состояние кожи, повышают иммунитет.
Толченая, измельченная скорлупа улучшает состояние составов и костей, зубов, и ногтей.
Идеально подходят для диетического питания при лишнем весе и в послеоперационный период.
Этот продукт популярен в народной медицине при: недостатке витаминов, вздутиях, запорах, малокровии, заболеваниях ЖКТ, проблемах с лишним весом, болезнях нервов и даже похмелье.
Рекомендуются беременным и кормящим матерям, детям. Они не вызывают аллергии, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, восполняют норму витаминов и минералов в организме. Даже женщинам в больнице после кесарева они рекомендованы.Рекомендуются беременным и кормящим матерям, детям
Полезны для мужского здоровья. Повышают потенцию, поддерживают силы при больших физических нагрузках.

В косметологических целях яйца цесарок могут помочь избавиться от жирного блеска кожи, повысить ее упругость, молодость, укрепить волосы и ногти. Из них делают питательные и увлажняющие маски, используют при обертывании, добавляют в домашние скрабы и крема.

Какой может быть вред от яиц цесарок?

И хоть яйца этой интересной домашней птицы очень полезны, употреблять их без меры нельзя. Существуют определенные противопоказания к их употреблению.

Детям в первые дни после прививок кушать яйца в любом виде нельзя, чтобы не развились осложнения или аллергическая реакция.
Людям с болезнями печени или почек есть их необходимо только в строго ограниченном количестве из-за обилия белка в составе.
При индивидуальной непереносимости яйца цесарок не включают в рацион вообще.Храниться они могут примерно 2-6 месяца при температуре +10 градусов

Как правильно хранить яйца цесарок?

Из-за длительного срока хранения этот продукт ценится учеными, путешественниками, морянками, военными по всему миру. С ними удобно иметь дело, так как они не бьются при перевозке. Храниться они могут примерно 2-6 месяца при температуре +10 градусов, а в простом домашнем холодильнике они лежат от 3 до 11 месяцев.

Как и в случае любой иной домашней птицы, яйца цесарок можно употреблять в вареном, жареном, запеченном, сыром виде. Разумеется, наиболее полезны они именно сырые, так как при термической обработке часть полезных веществ разрушается.

Видео — яйцо цесарки

Употребление в косметологии

Яичные маски, приготовленные в домашних условиях, эффективны. Они подходят для любого типа кожи. После регулярного использования таких масок исчезают жирный блеск и черные точки на лице. Кожа становится упругой и бархатистой.

Самый простой рецепт маски из яиц цесарок следующий: белок нужно взбить до плотной пены (10-15 минут в зависимости от скорости блендера). Эту маску наносят на очищенное лицо на двадцать минут, а затем смывают.

Полезно! Умываться и смывать маски рекомендуется прохладной водой. Она не сушит кожу так, как делает это горячая вода. После умывания полезно нанести увлажняющий крем.

Для сухого типа кожи маска будет состоять из: 1 ч.л. меда, 1 желток, 2 капли апельсинового масла. А для жирного типа кожи — из одного желтка и ½ ч.л. сока лимона.

Желток яиц цесарки полезен для волос. Благодаря лецитину, который есть в его составе, кожа головы будет насыщена витаминами, что благоприятно скажется на густоте и росте волос. Нужно наносить тонким слоем на кожу головы в виде маски.

Наносить маски на волосы нужно за полчаса (иногда час в зависимости от типа маски) перед мытьем головы, а не после. А если надеть полиэтиленовый пакет — маска впитается намного лучше.

Для восстановления волос делается маска на основе: 1 желтка, 1 ст.л. питательного бальзама, 1 ст.л. миндального масла, 5 капель масла чайного дерева. Такую смесь нужно держать час и наносить лишь на длину волос, но никак не в корни.

Для укрепления волос подойдет маска из: одного яйца, 1 ст.л. измельчённого зеленого лука, 1 ст.л. меда.

Одной единицей продукта можно вымыть голову, заменив тем самым шампунь. Только смывать его нужно теплой водой, чтобы оно не свернулось. Проделывая такую процедуру раз в 1-2 недели можно избавиться от жирности и перхоти.

Яйца цесарок также используются для косметологии тела. Эффективная маска для любого участка тела состоит из: одного яйца, 100 г йогурта и нескольких капель витамина Е. После нанесения на проблемные зоны рекомендуется произвести обертывания поверх пищевой пленкой. Если в такую маску добавить овсяные хлопья, то получится маска и скраб (2в1). И когда нужно будет ее смывать овсяные хлопья «уберут» ороговевшую кожу.

Питательность и калорийность

Яйца — это богатый источник белков и других питательных веществ, которые важны для здоровья человека. Кроме того, яйца содержат важные минералы, такие как железо, цинк и медь, который помогают организму в борьбе с болезнями и поддерживают здоровое состояние в целом.

Яйца цесарки содержат больше белка и жиров, чем куриные яйца, а также более высокую концентрацию витаминов и минералов. Однако, они также содержат больше холестерина, чем куриные яйца, поэтому употребление их может оказаться нежелательным для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими заболеваниями связанными с высоким холестерином в крови.

Калорийность яиц цесарки и куриных примерно одинакова, но стоит учитывать, что калорийность зависит от способа приготовления. Приготовление яиц в масле или на масле, может увеличить калорийность. Наиболее диетическим вариантом будет использование яиц, приготовленных на сковороде без масла или на пару.

Вывод: В целом, яйца цесарки и куриные имеют схожие питательные свойства, но яйца цесарки содержат больше белка и жиров. Оба вида яиц содержат важные минералы и витамины, которые помогают поддерживать здоровье человека. Калорийность яиц зависит от их способа приготовления.

Болезни

Цесарки отличаются от куриц отменным здоровьем. Как правило, болезням подвержен только молодняк, и это пуллороз, банальная простуда или паразиты. У кур список болезней куда более обширен. Он включает в себя и вышеперечисленные. Поговорим об этом подробнее.

Пуллороз. Вирусное заболевание, напоминающее по своей природе тиф. Весьма заразно, передается воздушно-капельным путем и по наследству. Птица становится вялой, двигается мало, понос, пенистый кал, дыхание учащается, наблюдается отказ от корма, гребень становится бледнее. Высокий падеж среди молодняка. Заболевание излечимо антибиотиками.
Пастереллез. Еще одно заразное заболевание, носящее другое название: птичья холера. Передается между особями. Характеризуется сильной жаждой и отказом от корма, курица начинает хрипеть, пищеварительная система работает нестабильно, опухают суставы, из носа появляются выделения. Лучится сульфаметазином.
Сальмонеллез. Очень опасное заболевание, которое передается даже к здоровым яйцам через экскременты. Микроорганизм легко проникает через скорлупу и поражает эмбриона. Птица слабеет, наблюдается затрудненное дыхание, слезятся глаза, веки опухают, возможно опрокидывание на спину, воспаляются почти все органы. Необходима изоляция больных особей, необходимо длительное лечение.
Болезнь Марека. Один из самых опасных вирусов, поражающих нервную систему пернатых. Глаза меняют цвет, гребень и серьги бледнеют, курица быстро теряет вес, зоб оказывается парализован, отказ от корма, движения нарушаются, животное не может нормально передвигаться. Лечению это заболевание не подлежит, придется уничтожить даже здоровых птиц на подворье.
Болезнь Ньюкасла. Характерна как для куриц, так и для цесарок. Атипичная чума, которая приводит к поражению центральной нервной системы. Чаще всего поражает молодняк. Симптомы: повышение температуры, сонливость, слизь изо рта и носа, движения нарушены, синеет гребень, рефлекс глотания отключается. Заболевание неизлечимо, придется уничтожить даже здоровое стадо. В течение трех суток погибнут почти все.

И это далеко не полный список всех заболеваний, которым подвержены куры. Их необходимо прививать в молодом возрасте, тщательно следить за гигиеной и их образом жизни, давать проверенный корм и чистую воду. Только хорошая профилактика спасет их от заболеваний. В случае с цесарками на этом можно сэкономить.

Теперь вы знаете, как отличить цесарку от курицы и можете сделать это без труда. Остается самый важный вопрос.

Скорлупа и ее использование

Скорлупа цесариных яиц отличается высокой прочностью и низкой пористостью. Именно благодаря этому, долго сохраняется свежесть яиц. Опасные микроорганизмы практически не проникают под яичную скорлупу. Стойкость к механическому воздействию обусловливает удобство транспортировки продукта. С другой стороны, плотная оболочка влияет на время приготовления яиц. Отваривать их нужно дольше, чем куриные (около 10 минут).

Скорлупа яйца цесарки

Цесарки: как отличить самку от самца

Яичная скорлупа сама по себе является ценным продуктом, для которого можно найти различные способы использования. В ее составе почти 90% кальция в органической форме, что предоставляет существенные преимущества для усваивания его живыми организмами, в том числе растениями. Кроме кальция, в небольших количествах в скорлупе присутствуют магний, железо, фосфор, молибден, сера, алюминий. Все это может послужить отличным удобрением для выращивания растений.

Применение яичной скорлупы на огороде

Чем полезна оболочка яиц для почвы:

Снижает уровень закисленности. Плодородность почвы определяется уровнем рН. При рН ниже 5,5 плохо растворяются вещества, необходимые для питания растений, что затрудняет их впитывание корнями;
Обогащает грунт полезными минералами;
Делает почву более рыхлой. Особенно это актуально для грунта с большим содержанием глины, где затруднено проникновение воздуха к корням, и плохая фильтрация воды, которая может застаиваться. При высыхании такой грунт трескается и может повредить корневую систему;
Способствует защите от болезней: черной ножки, вершинной гнили;
Отпугивает вредных насекомых и грызунов.

Используются яичная оболочка, размельченная в порошок, и водяной настой на скорлупе.

Способы применения порошка из скорлупы:

Разбросать поверх грунта и обработать его с помощью граблей. Существенную пользу приносит подсыпка порошка в посадочные лунки для лука, картофеля;
Просто посыпать на поверхность почвы, что сократит активность роста сорняков, отпугнет крестоцветных блошек и капустниц;
Для плодового дерева применяется подсыпка порошка с легкой заделкой в грунт по окружности вокруг ствола.

Настои на скорлупе помогают использовать полезные элементы (например, кератин), содержащиеся еще и в пленке, выстилающей твердую оболочку изнутри.

Метод использования:

Поместить в емкость с водой яичные скорлупки из расчета: на литровый объем около 10-ти штук;
Настаивать примерно двухнедельный период до помутнения жидкости;
Затем применить для полива. Допустимо разбавлять настой в 10-кратном соотношении обычной водой. Поливать таким образом можно не только огородные, но и комнатные растения.

Важно! Применение скорлупы для удобрения почвы подходит не для всех растений и используется по-разному. Правильное употребление яичных оболочек:

Правильное употребление яичных оболочек:

Отдельные виды огородной и садовой флоры предпочитают грунт с более высокими показателями кислотности рН. Например, астры или фиалки. Их лучше не подкармливать такими удобрениями;
Для томата, баклажана и перца предпочтительнее полив настоем из скорлупок, а не обработка грунта порошком.

Можно вносить в почву размельченный порошок для:

плодовых деревьев;
бахчевых культур;
ягодных кустарников;
петрушки, укропа, сельдерея, салата;
редиски;
лука;
бобовых.

Растолченные яичные скорлупки употребляются в фермерском хозяйстве и в качестве кальциевой добавки в корма животным, в том числе крупному рогатому скоту и домашней птице. В этом случае их надо измельчать особенно тщательно.

Использование для человека

Не меньшую пользу употребление порошка из скорлупы цесариных яиц принесет и человеку. Оно рекомендуется для растущего организма, а также для пожилых людей при недостатке кальция в организме. При этом улучшается как состояние костей, так и волосяного и кожного покрова.

Способ применения:

Отделенную от ранее приготовленного вкрутую яйца скорлупу отваривают еще дважды с заменой воды;
После высушивания размельчают в кофемолке – так получается наиболее мелкий порошок;
Принимают по 1 ч. л. ежедневно, запивая водой.

Важно! Курсы употребления необходимо прерывать каждые 3 недели на такой же срок, иначе организм перенасытится кальцием, что небезопасно

Польза твердой оболочки

Скорлупа зародышей царской птицы применяется как источник органического кальция. В виде порошка она легко усваивается пищеварительным трактом, отдавая организму необходимый ему строительный материал.

Готовить пищевую добавку следует из вываренных в кипятке плотных оболочек зародыша (скорлупы и находящейся под ней плотной пленки). Чтобы подчеркнуть ее полезные свойства, после перемалывания порошок смачивают натуральным яблочным или виноградным уксусом, превращая его в плотное «тесто».

Комки, остающиеся после высыхания жидкости, тщательно разминают. Готовый состав складывают в герметично закрывающуюся стеклянную банку, принимают ежедневно по 1 г. Восстановительный курс реализуют на протяжении месяца, после чего должен последовать перерыв длиной не меньше 3 недель.

Полезные свойства яиц цесарки

Цесариное яйцо полезно не только тем, что находится внутри твердой оболочки, но и скорлупой. Так, в желтке яйца приличное количество каротиноидов, провитамина А, белка. Скорлупа – это целый клад кальция, который используется в перемолотом в порошок виде.

Для женщин

Не возбраняется ежедневное употребление женщинами яиц цесарки из-за их благотворного влияния на их здоровье. Кожа, волосы и ногти получат необходимые полезные вещества и будут выглядеть здоровыми. Рецепты народной косметики рекомендуют маски с разными частями яйца:

Белок поможет в сокращении пор.
Желток избавит от жирного блеска, придаст коже упругость и насытит ее нужными витаминами и микроэлементами.
Скорлупа в толченом виде поможет коже тела в составе скрабов и обертываний избавиться от отживших клеток.

Употребление малокалорийных яиц цесарки удерживает женщин от переедания, потому что они обеспечивают состояние сытости, благодаря чему нормализуется вес тела.

Богатый протеиновый состав белков способствует появлению мышечного тонуса. Регулярное употребление цесариных яиц является препятствием для образования на теле сетки из мелких кровеносных сосудов, уменьшает риск появления других заболеваний сердца и сосудов.

Полезные вещества в составе яиц препятствуют развитию воспалительных процессов. У диабетиков улучшается реакция организма на инсулин. Полезность яиц «царской птицы» проявляется и в их способности препятствовать появлению злокачественных образований в виде опухолей.

Для мужчин

Кроме необходимых для мужского организма протеинов, состав яиц цесарки богат витаминами, улучшающими потенцию.

Ретинол, пиридоксин, токоферол, рибофлавин, кальциферол и пантотеновая кислота, имеющиеся в составе белка и желтка, необходимы для полноценного функционирования органов мужской репродуктивной системы. Как считают урологи, суточное потребление пары яиц цесарки поддерживает удовлетворительные качество и количество эякулята.

Организм мужчины не способен к продуцированию некоторых видов аминокислот, которые имеются в составе яиц. Недостаточное количество этих аминокислот может ухудшить не только физическую форму мужчины, но и снизить либидо. Потому употребление яиц цесарки мужчинами – гарантия хорошего самочувствия и физической формы.

При беременности

Среди разных видов цесариное яйцо считается самым полезным для женщин при беременности. Это объясняется:

Его гипоаллергенностью, то есть низкой вероятностью появления аллергической реакции.
Наличием в белке антибактериальных свойств.
Наличием в желтке множества витаминов, с преобладанием каротиноидов.
Отсутствием риска проникновения в яйцо бактерий, вызывающих сальмонеллез и лейкоз.

Цесариные яйца важны для организма беременной женщины. Их полезные вещества необходимы в период формирования плода.

Видео: как правильно питаться во время беременности

При грудном вскармливании

Яйца африканской курицы рекомендуются женщинам во время грудного вскармливания из-за наличия в них множества необходимых материнскому и детскому организму компонентов. Гипоаллергенность продукта – еще один большой плюс.

Для детей

Наличие в яйцах цесарки витаминов, аминокислот, микроэлементов и антиоксидантов делает их важным продуктом в рационе детей.

Регулярное употребление продукта:

укрепляет скелет ребенка;
налаживает работу щитовидной железы, печение и почек;
благотворно влияет на функционирование мозга, укрепление памяти;
улучшает процесс пищеварения.

При похудении

Яйца цесарки могут быть одним из основных универсальных продуктов, если человек страдает от излишнего веса. В них так мало жиров и калорий, что потребление их в пищу не приводит к наращиванию лишних килограммов, а наоборот – вызывает чувство сытости. Усвояемость составляет почти 100% – это главное достоинство яиц «царской птицы» как диетического продукта.

Два яйца этой птицы достаточно для насыщения здорового организма человека необходимым количеством белка и минимальным – жира.

Одна из особенностей яиц африканской курицы – отсутствие холестерина, поэтому они очень полезны для детей и людей пожилого возраста.