Медвежий лук (черемша): что это за растение, как выглядит, где растет

Область распространения

Возраст этого растения неизвестен. Однако есть сведения о том, что люди употребляли в пищу ее примерно 4 тысячи лет назад. Это и неудивительно – травянистое растение обладает многими полезными свойствами, она вкусна, в пищу идут как луковицы, так и стебли с листьями.

Внешне черемша действительно немного напоминает и лук, и чеснок

Важно! При выращивании важно соблюдать постоянную увлажненность почвы, иначе стебельки и листья иссыхают и становятся невкусными, растения даже могут погибнуть. Интересно. Она чрезвычайно распространена в Украине, а также в Беларуси – это место известно своими лесами и болотами

Она чрезвычайно распространена в Украине, а также в Беларуси – это место известно своими лесами и болотами

Интересно. Она чрезвычайно распространена в Украине, а также в Беларуси – это место известно своими лесами и болотами.

Дикорастущая черемша имеет широкий ареал произрастания. Карта территорий, где растет черемша, весьма обширна. Это практически вся Европа, многие районы Азии. Очень распространена она на Кавказе.

Если говорить о том, где у нас встречается черемша (где она растет в России), можно отметить, что территория распространения столь велика, что дикорастушие виды черемши могут попадаться даже вплоть до зоны тундры. Растение довольно неприхотливо, но ему требуются тень и влажность, а потому места, где произрастает дикая черемша, обычно расположены в густых тенистых лесах или в речных долинах.

На территории РФ можно встретить две разновидности черемши: это так называемый медвежий лук и победный лук. Они схожи по питательным свойствам и внешнему виду, но вторая разновидность встречается реже, так как медвежий лук менее вынослив.

Дикорастущую черемшу можно встретить в Подмосковье и Ленинградской области, ею богаты Псковский, Калужский, Калининградский регионы, Брянский край, Татарстан. Но самое большое распространение получила в России она на Камчатке, в Сибири, на Дальнем Востоке. На Алтае ее называют колба, и весной весь Алтайск отправляется в глубину тайги, где можно встретить это растение.

Распространена черемша на Урале, где она растет в лесах зарослями, хорошо известна алтайская черемша. Красноярск тоже богат дикой травой, она там растет на склонах, ранней весной черемша там сочная, почти сладкая на вкус. В общем, область распространения – буквально от Камчатки до Калининграда, включая даже Крым, где в горах можно легко найти дикорастущий медвежий лук.

Самая вкусная и сочная черемша ранней весной, когда листочки только пробиваются из-под земли

В этих регионах чрезвычайно популярны салаты с черемшой, заготовки из нее, пироги с начинкой из дикой травы и даже горячие блюда. Маринованная и соленая черемша хранится дольше, чем сезон ее основного сбора.

Важно! Столь широкое распространение по регионам делает черемшу довольно доступной, поэтому в основном ее употребляют именно как растение дикорастущее, выращивание культурного вида не очень популярно. Вследствие увлечения сбором этого растения на отдельных территориях России (например, в Ленинградской, Смоленской, Брянской и прочих областях) черемша отнесена к растениям Красной книги. Поэтому лучше взять и вырастить у себя на огороде это полезное растение, обогатив свой пищевой рацион и украсив свой сад-огород

Кстати, немногие знают, как цветет черемша, ведь это очень красивое зрелище

Поэтому лучше взять и вырастить у себя на огороде это полезное растение, обогатив свой пищевой рацион и украсив свой сад-огород. Кстати, немногие знают, как цветет черемша, ведь это очень красивое зрелище

Вследствие увлечения сбором этого растения на отдельных территориях России (например, в Ленинградской, Смоленской, Брянской и прочих областях) черемша отнесена к растениям Красной книги. Поэтому лучше взять и вырастить у себя на огороде это полезное растение, обогатив свой пищевой рацион и украсив свой сад-огород. Кстати, немногие знают, как цветет черемша, ведь это очень красивое зрелище.

Зонтики цветущей черемши могут украсить собой весенний сад

Черемша — что это такое и с чем ее едят?

Из этой статьи вы узнаете :

Черемша – это многолетнее растение из семейства луковых.

Эту траву еще с древних времен использовали в кулинарии в виде обычной пряности, но черемша содержит в себе много витаминов и несет большую пользу организму.

Какие же полезные свойства имеет растение, почему его активно используют для лечения многих заболеваний?

Что такое черемша?

Черемша – это травянистое растение, его название на латинском звучит как «ursinum», где «ursus» – означает «медведь».

Эта зелень богата различными витаминами и минералами, потому использование ее в кулинарии является вполне целесообразным.

Черемша пригодна для употребления в то время, когда только начинает появляться трава и до первых овощей еще очень далеко.

Данную траву засаливают, сушат, квасят, делают из нее настойку, кладут в супы и мясные блюда, добавляют в салаты, рыбные блюда и даже в выпечку, многие также консервируют продукт на зиму.

Отвары из черемши несут пользу для организма, питая его витаминами и улучшая общее состояние.

Черемша — Ботаническая справка

Это многолетнее растение обладают ярким и насыщенным вкусом, напоминающим сочетание лука и чеснока.

Наиболее распространено в Европе, как в центре, так и на севере и юге материка. В России произрастает в центральной полосе страны, где сосредоточено наибольшее количество тенистых лесов и долин рек.

Иногда культивируется в качестве обычного садового растения.

Основные морфологические признаки:

1. При цветении черемша имеет небольшие белые цветочки, за время произрастания она выделяет едкие эфиры, потому другие растения рядом с ней не растут.
2. Обычно высота черемши достигает примерно 40-50 см, основание стебля одето продолговатыми листочками.
3. Растение цветет в период с апреля по июнь, в зависимости от климата местности.
4. Наиболее подходящее время для ее сбора – ранней весной, перед цветением.

Химический состав растения

Черемша отличается богатым составом витаминов и минералов.

Химический состав растения разнообразен, найти в нем можно:

• витамин C;
• витамин A;
• каротин;
• лизоцим;
• кислоты органического происхождения;
• клетчатку;
• витамины группы B.

Листья черемши оказывают на организм широчайшее влияние, помогая ему восстанавливаться и защищаться от многих болезней, в том числе и от алкоголизма.

Витамин С

Высокое содержание витамина С позволяет организму налаживать работу иммунной системы, легче усваивать железо, ускорять регенерацию тканей, очищать кровеносные сосуды, защищать ослабленный организм при простуде.

Витамин А

Витамин A улучшает состояние и работу репродуктивных органов, налаживает иммунную функцию, положительно влияет на состояние кожи и глаз. Каротин служит отличным антиоксидантом.

Витамины группы В

Витамины группы B, в частности, витамин B6 не только поддерживают организм, но и налаживают процессы торможения и возбуждения нервной системы, превращают аминокислоты и поддерживают оптимальное количество гомоцистеина в крови. Витамин B6 улучшает и корректирует состояние кожи, повышает аппетит.

Фитонциды

В растительных тканях черемши содержатся фитонциды. Эти активные элементы позволяют восстанавливать поврежденные ткани и ускорять их регенерацию.

Фитонциды укрепляют нервную систему и повышают секрецию ЖКТ, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также на обмен веществ.

Не менее действенным лекарством черемша окажется для избавления от паразитов различных видов, находящихся в организме.

Как собирать и заготавливать на зиму черемшу?

Этот полезный продукт можно легко законсервировать, чтобы зимой насыщать организм витаминами.

Собирается черемша ранней весной в лесу, перед самым цветением.

Маринованная черемша

Самый простой рецепт консервации черемши на зиму выглядит так:

На 2 кг листьев черемши берется 1,5 л воды, 40 г соли и 1 ст. л. 6% уксуса.

• Перед приготовлением листья нужно тщательно промыть, далее порезать черемшу или оставить листья в целом виде (в зависимости от предпочтений).
• Закипятить воду, подсолить ее, добавить траву и оставить кипеть на пару минут.
• Листья переложить в банки, залить их водой, в которой они варились, предварительно добавив в нее уксус и прокипятив пару минут.
• Необходимо сразу же закрыть банки и оставить при комнатной температуре для остывания.

В некоторых рецептах рекомендуют добавлять при консервации различный специи, чеснок, горчицу или другие пряности.

Квашенная черемша

Приемы квашения черемши те же, что для  квашения капусты.

Нашинковать, посолить, подсластить и оставить под гнетом. Через 1–2 дня кадушку с черемшой переносят в прохладное место.

Черемша — применение  в кулинарии

Черемша является отличной приправой для баранины. Ее добавляют в фарш при приготовлении поз или мантов.

Из сырой черемши можно приготовить очень вкусный салат, заправив ее растительным маслом и виноградным уксусом.

Сушеные листья дикой черемши измельчают и используют как пряность с чесночным вкусом

Совет!

Чтобы смягчить вкус дикой черемши, смешайте ее со сметаной. Смесь паприки и черемши со сметаной – это отличный витаминный и антиоксидантный соус.

Сушеную садовую черемшу используют при жарке овощей, как приправу для тушеного мяса и рыбы, в начинку для пирогов или просто добавляют в суп.

Интересные факты о черемше

1. Колба известна под названием «Медвежьего лука» в древней Германии. Существуют легенды, повествующие о том, как медведь пополняет свои силы после зимней спячки.
2. В Германии ежегодно проводится фестиваль черемши. На суд зрителей предлагаются разные рецепты из черемши, а также демонстрации того, как выращивается медвежий лук.
3. В средневековой культуре интерес к черемше прививал Карл Великий, но церковь считала, что растение оживляет чувственность, и телесность человека, недопустимые для раннего христианства. Поэтому черемша не получила большой популярности.
4. Полезные особенности черемши известны со времен неолита. Об этом свидетельствуют археологические находки, датируемые более пяти тысяч лет.
5. Дикий чеснок – самая ранняя зелень. Ее уже можно собирать в апреле.
6. Мед, собранный с цветущей черемши обладает характерным вкусом и оказывает целительное воздействие на мышцу сердца.
7. Медвежий лук является элементом народного фольклора. Легенда рассказывает о том, как охотник и медведь решили помириться раз и навсегда. Медведь пригласил охотника к себе на обед. Медведица расстаралась – наготовила вкусных блюд, использовав секретную травку – черемшу. Жена охотника узнала этот секрет и дружба медведя и охотника снова стала врозь.
8. Дикий чеснок считается пряным овощем, значительно отличающимся от других луковых собратьев.
9. Дикий чеснок был внесен в «Капитул о землях» Римской Империи и рекомендовалась к выращиванию вплоть до эпохи средневековья.
10. Ежедневная доза черемши не должна превышать десяти листочков, иначе бессонницы не избежать.
11. Черемша широко известна как на территории современных государств, так и древних. В лечебниках хранятся рецепты, позволяющие говорить об уникальных особенностях этого растения.

Галина Антонова
Автор

Я знаю, что большинство болезней у людей из-за не правильного питания и только небольшой процент от наследственности. Поэтому я призываю людей правильно питаться и кормить наших детей чтобы наше поколение было здоровым.
Информация об авторе

Читайте далее:

• Топинамбур – чудесная земляная груша.
• Куриное яйцо- польза яйца и интересные факты.
• Наталья Земная – все видео.
• Слива – своенравная южанка.
• Полив и подкормка малины – правила полива весной, во время цветения, после посадки.
• Лечебные травы (фото с названиями).
• Лечебные свойства болиголова.

Полезные свойства

Черемшу редко используют в необработанном свежем виде, кулинария — основное место ее применения. Траву квасят, солят, запекают, применяют как начинку, готовят витаминные салаты, добавляют в супы, мясные и рыбные блюда. Пчеловоды знают, что черемша прекрасный медонос, озеленители — что ею можно задекорировать любую садовую композицию и клумбу. Народная и традиционная медицины с успехом применяют растение и препараты из её компонентов в своей практике. Суточная полезная доза листьев, луковиц и стеблей черемши — 3-5 г в день.

Употребление в пищу ранней весной помогает избавить организм человека от авитаминоза и укрепить силы. Вещества черемши способствуют слаженной работе желчного пузыря, печени, желудка, кишечника, они угнетают патогенные бактерии, при длительном действии убивают вредные микроорганизмы и организмы-паразиты. Происходит стимуляция выработки желудочного сока, нормализация его кислотности, как следствие улучшается аппетит, выводятся токсические вещества, стабилизируется формула крови человека.

Полезные свойства для мужчин

Биоактивные элементы черемши, в частности фитонциды, содержащиеся в эфирных маслах, обеспечивают защиту ротовой полости человека от микробов и патогенов при гингивитах и пародонтитах. Достаточно несколько минут пожевать один листок, чтобы улучшить микрофлору носоглотки и рта. Компоненты травы успокаивающее действуют на нервную систему, влияют на ускорение обмена веществ, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Чай из засушенных цветов
черемши, сок и салаты из стеблей и листьев используют для нормализации артериального
давления, улучшения работы сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета,
поддержания организма в тонусе, нормализации выработки гормонов, устранения
воспалительных процессов, освобождения организма от токсинов и шлаков.

Полезные свойства для женщин

Мази и кремы, приготовленные на основе кашицы из черемши, избавляют от натоптышей на пятках ног, бородавок, веснушек, угревой сыпи, пигментных пятен. Для отбеливания веснушек измельчают и растирают 3 луковицы. Кашицу смешивают с 1 ст.л. сметаны и 1ст.л. свежеотжатого лимонного сока. Маску равномерно наносят на очищенное лицо, смывают через 20 мин и наносят увлажняющий крем.

Для избавления от пигментных
пятен на возрастной коже используют смесь из 100 г кашицы из стеблей и луковиц
черемши и 200 мл кислого молока. Маску смывают через 15 мин. теплой,
подкисленной несколькими каплями лимонного сока, водой. Кожу лица необходимо
предохранять от попадания прямых солнечных лучей.

Тоник от угревой сыпи делают из молодых измельченных листьев черемши и водки в пропорции 1:4. Смесь выдерживают в темном месте 7 дней. Ватным тампоном, пропитанным настойкой, проблемные места на лице обрабатывают перед сном.

Чем полезна черемша, лечебные свойства черемши

Черемша – это растение, которое имеет множество лечебных свойств и используется в традиционной медицине. Она богата витаминами А, С, Е и группы В, а также минералами, такими как железо, калий, кальций, магний и фосфор.

Одним из наиболее известных лечебных свойств черемши является ее противовоспалительный эффект. Она может помочь справиться с воспалениями в организме, в том числе с артритом и артрозом. Кроме того, черемша может уменьшить отеки и болевые ощущения.

Черемша также является хорошим антиоксидантом и может помочь в борьбе со свободными радикалами, которые могут вызывать повреждение клеток и приводить к различным заболеваниям — это доказано научными исследованиями. Она также может улучшить иммунную систему и помочь организму справиться с инфекциями.

Кроме того, черемша может быть полезна при лечении проблем со здоровьем женщин, таких как менопауза, месячные кровотечения и инфекции мочевых путей. Ее также можно использовать для очищения кожи и борьбы с прыщами.

В целом, черемша имеет множество лечебных свойств и может быть полезной при лечении многих заболеваний.

Перед использованием черемши в качестве лекарственного средства, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом

Черемша в борьбе с вирусами

Черемша, также известная как дикий чеснок, — это многолетнее растение семейства луковых, которое растет в лесах и на лугах. В последнее время, черемша стала популярной не только в кулинарии, но и в медицине, благодаря своим противовирусным свойствам.

Черемша содержит множество биологически активных веществ, включая аллицин, который является естественным антибиотиком и противовирусным средством. Он также содержит кверцетин, который улучшает иммунитет и защищает организм от вирусных инфекций.

Согласно исследованиям, проведенным учеными в разных странах мира, черемша может помочь в борьбе с такими инфекциями, как грипп, простуда, коронавирус и другие. Она также способствует улучшению дыхательной функции, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Черемша для женского здоровья

Черемша — это растение, которое может быть полезным для женского здоровья. Она содержит витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья женщины. Также черемша имеет противовоспалительные свойства и может помочь в борьбе с инфекциями мочевых путей.

Кроме того, черемша может помочь снизить риск развития рака молочной железы. Исследования показывают, что черемша содержит соединения, которые могут замедлить рост раковых клеток и предотвратить их распространение. Однако, необходимо проводить дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти результаты.

Также черемша может быть полезна для женщин в период менопаузы. Она содержит фитоэстрогены, которые могут помочь смягчить симптомы менопаузы, такие как приливы и потливость

Однако, как и с любым другим средством, необходимо соблюдать меры предосторожности и консультироваться с врачом перед использованием черемши для лечения какого-либо заболевания

Черемша в косметологии: как использовать ее для красоты и здоровья кожи

Черемша, благодаря своим антибактериальным, антивирусным и противовоспалительным свойствам, может быть полезной в косметологии. Ее можно использовать для очищения кожи, борьбы с прыщами и улучшения текстуры кожи.

Один из способов использования черемши — это приготовление маски для лица. Для этого нужно смешать пюре из черемши с натуральным йогуртом и нанести на лицо на 10-15 минут. Эта маска поможет смягчить кожу и уменьшить воспаление.

Черемша также может быть использована для приготовления тоника для лица. Для этого нужно залить кипятком свежую черемшу и настоять ее в течение нескольких часов. Затем настой нужно процедить и использовать как тоник для лица. Он поможет очистить кожу, уменьшить поры и улучшить ее цвет.

В целом, черемша может быть полезной в косметологии, как натуральное средство для улучшения здоровья кожи. Однако, перед использованием черемши в качестве косметического продукта, необходимо убедиться, что она не вызовет аллергической реакции и не приведет к раздражению кожи.

5 интересных фактов о черемше

1. Она очень популярна среди народов Кавказа, особенно у чеченцев и ингушей. В Чечне ежегодно, в феврале, проходит кулинарный фестиваль, посвященный «хьонку» — черемше.
2. Ежегодный «фестиваль черемши» проходит и далеко от Грозного, в немецком городе Эбербах. Ведь в Германии с ней традиционно пекли и пекут хлеб. Дело в том, что закваска с экстрактом дикого чеснока придает хлебу особую пышность.
3. В Альпах раскопаны человеческие поселения неолита, возрастом более 5 тыс. лет. Исследования показали, что уже тогда их жители использовали черемшу в пищу.
4. В России, в городе Мыски, стоит памятник черемше, которую здесь, в Кузбассе, собирают в огромных количествах.
5. Черемша — хороший медонос. Там, где ее много, пчелы способны собрать с растения товарный мед. Он имеет специфический привкус, и благотворно влияет на сердечную мышцу.

Как вырастить

Дикий чеснок в силу своей неприхотливости вполне способен расти на садовом участке. Главное, чтобы была тень, прохлада и влажность. Для черемши не подойдет сухой и солнечный участок. Земля преимущественно должна быть кислой и насыщена органическими удобрениями.

Садить медвежий лук рекомендуется осенью или весной. Осенью – луковицы, а весной применяют для посева семена. Между посаженными семенами должно оставаться пространство в 40 сантиметров. Сверху семена следует засыпать сухой листвой. Если посадка осуществляется из луковиц – то их необходимо закладывать на глубину 1,5 сантиметра, а между луковицами оставляют 20 сантиметров.

При уходе следует часто, но не обильно поливать растение. Также черемша не терпит сорняков. Как правило, для первой посадки применяют семена, при повторной посадке, а также для размножения – луковицы, которые отделяются от куста и высаживаются отдельно.

Черемша готова к употреблению уже до цветения. Именно в этот период ее необходимо собирать и можно заготавливать. В этот период растение особо богато полезными свойствами и витаминами. Ранней весной можно собирать ростки черемши – они богаты полезными веществами. А вот луковицы максимум питательных и полезных веществ накапливают к осени.

Описание гибрида

Среднеспелый баклажан Бегемот F1 относится к гибридным сортам. Отличается высокой урожайностью. Кусты характеризуются умеренной опушенностью (листьями овальной формы) и в пленочных теплицах растут до 75-145 см, а в остекленных конструкциях до 2,5 м. Период от всходов до первых спелых овощей составляет 100-112 дней. Плоды вызревают массой до 250-340 г. Баклажан имеет насыщенно-фиолетовый окрас и кожицу с гладкой, блестящей поверхностью (как на фото). Плоды грушевидной формы вырастают длиной 14-18 см, диаметром примерно 8 см. Желтовато-белая мякоть имеет среднюю плотность, практически без горечи.

https://www.youtube.com/watch?v=42r9hCM-XPs

Достоинства баклажанов сорта Бегемот F 1:

• красивая окраска плодов;
• высокая урожайность – с квадратного метра площади можно собрать примерно 17-17,5 кг плодов;
• отличные вкусовые качества баклажан (горечь отсутствует);
• растение отличается слабой шиповатостью.

Видео – как вкусно приготовить черемшу, 3 быстрых рецепта

Как вкусно и быстро приготовить черемшу? Предлагаю вам еще 3 рецепта ее приготовления. Обязательно попробуйте. Ведь каждый из них очень простой в приготовлении. Блюда получаются вкусными и полезными.

Приятного просмотра!

Теперь вы узнали, что черемша – это очень полезное растение, который растет в лесу или в других тенистых и влажных местах. Кроме того, его можно сажать и на своем огороде. В уходе она неприхотлива, достаточно обеспечить хорошее увлажнение и посадить в тенистом месте.

Растение имеет множество полезных свойств для организма. Ее применяют в пищу, изготавливают из нее маски для лица и волос, а также прикладывают к гнойным образованиям, чтобы быстрее избавиться от гноя.

Некоторые утверждают, что сок черемши даже лечит эрозию шейки матки. Однако прежде чем принимать решение лечить серьезные заболевания таким «бабушкиным» способом, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Целебных свойств черемши никто не отрицает. Но существует и ряд противопоказаний к ее применению. Она не является лекарством и ее нужно использовать только в комплексе с профессиональным лечением.

В еду же ее можно употреблять в любом виде – салаты, заготовки или просто так, в чистом виде.

Успехов вам и крепкого здоровья! До скорых встреч!

Заготовка черемши на зиму

Черемша растет не весь год, а только в течение нескольких месяцев в году. Поэтому многие люди заготавливают черемшу на зиму, чтобы иметь доступ к этому полезному растению круглый год. Черемшу можно заготавливать на зиму разными способами: мариновать, сушить, замораживать или консервировать в банках. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки, но в целом все они позволяют сохранить полезные свойства черемши и использовать ее в кулинарии в любое время года.

Здесь я поделюсь рецептом черемши в банке

Ингредиенты:

• свежая черемша (около 500 г)
• соль (1-2 столовые ложки)
• уксус (100 мл)
• кипяченая вода (1 л)

Шаги:

Хорошо промойте черемшу и обсушите ее.
Разложите черемшу в стерилизованные банки.
В каждую банку добавьте соль и уксус.
Залейте банки кипяченой водой до верха и плотно закройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю или мультиварку, залейте водой так, чтобы она покрывала банки на 2-3 см выше уровня воды в банках.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
Осторожно извлеките банки и оставьте их остывать до комнатной температуры.
Через несколько дней черемша будет готова к употреблению!

Черемша в банке получается вкусной и ароматной. Она отлично подойдет для приготовления салатов, закусок или как дополнительный ингредиент к мясным и рыбным блюдам.  Заготовка черемши на зиму — это не только способ обеспечить себя полезным продуктом, но и возможность экспериментировать в кулинарии, создавая новые блюда и сочетания вкусов. Наслаждайтесь!